NDR: Essen auf Rädern versalzen und ohne Vitamin C

Das NDR-Magazin „Markt“ hat Essen auf Rädern von fünf Lieferdiensten im Labor untersuchen lassen. Aus dem Ergebnis der Test schließt die Redaktion, dass die Menüs auf Dauer ungesund sein können.

In den Speisen wurden nämlich kaum Nährstoffe und zu viel Salz gefunden. Für ihre Stichprobe bestellten Mitarbeiter des NDR jeweils das teuerste Gericht der Anbieter und reichten sie an Lebensmittelforscher weiter. Wie die folgende Laboranalyse ergab, enthielten die Menüs keine nachweisbare Menge an Vitamin C. Alle fünf Stichproben waren aber auch noch aufgrund weiterer Mängel auffällig.

Zu viel Salz, zu wenig Calcium und Magnesium

Im Kabeljaufilet mit Kartoffeln und Gemüse von den Johannitern (8,39 Euro) etwa lagen die Werte für Calcium, Eisen und Magnesium unter dem Richtwert der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Der Lammkeulenbraten mit Bohnen und Rosmarinkartoffeln von Landhausküche (8,99 Euro) enthielt zu wenig Calcium und Magnesium, dafür aber sechs Gramm Salz – was dem Tagesbedarf eines Erwachsenen entspricht. Noch einmal fast drei Gramm mehr fanden sich beim Matjes in Sauerrahm mit Speckbohnen und Kartoffeln von Hamburger Küche (8,90 Euro).

Auch die Grünkohlplatte mit Wurst, Kasseler, Bratkartoffeln und Zwiebeln von Hanse Menüdienst (9,40 Euro) war mit 7,2 Gramm der Natrium-Chlorid-Verbindung versalzen. Die Rostbratwurst mit Rotkohl und Kartoffelbrei von Meyer Menü (6,90 Euro) schließlich ist laut Labor reich an Kalorien, Fett und Salz gewesen. Auf der anderen Seite fand sich weniger als die Hälfe des vom DGE angegebenen Richtwerts an Magnesium in dem Essen.

Ergebnisse sind „erschreckend“

Ernährungsmediziner und Diabetologe Dr. Matthias Riedl weist gegenüber „Markt“ auf die Bedeutung vom Calcium und Magnesium für unsere Knochengesundheit hin. Schließlich könne zum Beispiel Magnesiummangel zu Muskelkrämpfen oder Verwirrtheit führen.

Dass Vitamin C in keiner der fünf ausgewählten Mahlzeiten nachweisbar war, findet Riedl erschreckend. Denn gerade bei Senioren, die ohnehin eine sehr geringe Aufnahme von Vitamin C haben, führe der Mangel möglicherweise zu einer Infekt-Neigung oder auch Wundheilungsstörungen.

„Wer Essen auf Rädern bestellt, sollte sich klar machen, dass die Mahlzeiten lange - manchmal sogar schon viele Stunden - warm gehalten wurden, und sich damit viele Vitamine vermindern oder sogar ganz auflösen“, erklärt der Experte.

Erste Reaktionen

Auf Anfrage des NDR kommentierte der Johanniter-Menüdienst den Bericht. Dort sehe man es als nicht realistisch an, auf Grundlage einer einzelnen Speise Rückschlüsse auf die Nährstoffversorgung zu ziehen. Hamburger Küche, die das Gericht mit dem meisten Salz lieferte, teilte mit, die Redaktion „Markt“ habe sich „für eine norddeutsche Spezialität entschieden und nicht für eine kalorien- und salzarme Variante“. Die anderen drei Anbieter haben keine Stellungnahme abgegeben.