So zauberst Du leckere Hagebuttensuppe

Die Hagebutte hat Saison und versorgt uns über den Winter mit Vitamin C. Dass man getrocknete Hagebutten zu Tee verarbeiten kann, ist bekannt. Aber kennst Du schon Hagebuttensuppe? Wir haben ein Rezept für Dich.

Als „Hagebutten“ bezeichnet man die Frucht verschiedener Wildrosenarten. Sie verbreiten sich am besten in gemäßigten Klimazonen. Bei uns wachsen sie wild an Waldrändern oder in Gärten – in China, Osteuropa, Russland und Chile wachsen sie auf Plantagen.

Wer Hagebutten gesammelt hat, der verarbeitet sie am besten gleich weiter, denn frisch vom Strauch ist der Nährstoffgehalt noch am höchsten – und der ist sehr hoch. Enthält eine Hagebutte um die 430 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm, kommt eine Zitrone „gerade mal“ auf etwa 50 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm! Man kann die Früchte beispielsweise trocknen oder einfrieren.

Schon mal Hagebuttensuppe probiert?

Auf dem Blog „Ichkoche.at“ haben wir eine Kochanleitung für eine „sächsische Hagebuttensuppe“ gefunden. Du brauchst für vier Portionen:

^{500 g Hagebutten}

^{3 Zimt (Stangen)}

^{2 Nelken}

^{50 g Rosinen}

^{100 g Mandelkerne (gehobelt)}

^{1 Ei}

^{250 ml Sahne}

^{1 Packung Vanillepudding}

^{1 EL Mehl}

^{200 g Weißbrot}

^{100 g Butter}

Zubereitung:

Die Hagebutten abspülen und zusammen mit dem Zimt und den Nelken für circa 6 Stunden in 2 Liter Wasser auf kleiner Flamme und geschlossenem Deckel köcheln. Danach die wässrige Masse durch ein Sieb in einen zweiten Kochtopf geben. Die zurückgebliebenen, ausgekochten Hagebutten im Sieb können in den Kompost.

Das Kochwasser (aromatisch) mit den Rosinen sowie den Mandelkernen aufkochen lassen, mit einer Prise Salz und Zucker nachwürzen und 30 Minuten köcheln.

Das Ei, die Sahne, das Pulver für den Vanillepudding und das Mehl sehr gut durchrühren. Die Suppe von dem Küchenherd nehmen, die Zutaten untermengen, unter Rühren aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen, mit wenig Salz und mit Zucker nachwürzen. Mit den Weißbrotwürfeln, die man in der Butter angeröstet hat, servieren.

Klingt lecker! Eine tolle weitere Variation für eine Hagebuttensuppe mit Haselnüssen gibt es auf der Webseite der „Apotheken Umschau“.