So kannst Du Ostereier natürlich färben

Künstliche Ostereierfarben färben oft bis ins Eiweiß ab und können in größeren Mengen gesundheitsschädlich sein. Das muss nicht sein, denn mit Naturfarben aus Küche und Garten lassen sich wunderbare Farbtöne auf die Ostereier zaubern.

Chemikalien in Eierfarben

Ostereier in den schönsten Farben einfärben gelingt heute mit Farbtabletten kinderleicht. Gefärbt wird dabei mit chemischen Lebensmittel-Zusatzstoffen, die man auch als E-Nummern kennt. Für Ostereier kommen meist die sogenannten Azo-Farbstoffe zum Einsatz.

Diese stecken auch in manchen Süßigkeiten und Getränken. Sie können allergische Reaktionen auslösen und werden für Hyperaktivität bei Kindern verantwortlich gemacht.

Sind chemische Ostereierfarben gesundheitsschädlich?

Die Verbraucherorganisation „Foodwatch“ fordert einen Hinweis, wenn die Eier mit Azo-Farbstoffen gefärbt sind. Denn auch wenn über die Schale nur geringe Mengen Farbstoffe in die Eier gelangen – in höheren Konzentrationen können diese gesundheitsschädigend sein, erklärt Vize-Geschäftsführer von „Foodwatch“, Matthias Wolfschmidt:

„Wenn man nur ein Ei zu sich nimmt, ist das eher unbedenklich. In größeren Mengen könnte es aber insbesondere für Kinder problematisch sein,“ so der Verbraucherschützer. Gut, dass es Alternativen zu den chemischen Zusatzstoffen gibt. Wir erklären, wie Du natürliche Farben, die aus Pflanzen stammen, ganz einfach selbst herstellen kannst.

Anleitung: Ostereier natürlich färben

1. Ausblasen oder Kochen

Vor dem Färben werden die Eier ausgeblasen oder hart gekocht. In jedem Fall sollte man sie vorher gründlich reinigen, ab Besten mit Essigwasser, dann hält die Farbe besser. Tipp: Die Eier vor dem Kochen nicht anpieksen. Dadurch gelangt kein Farbstoff ins Innere. Zudem sind nicht angestochene Eier länger haltbar.

2. Färben

Zum natürlichen Färben von Ostereiern eignen sich viele Ost- und Gemüsesorten, Kräuter, Tees und Wurzeln. Die Auswahl ist riesig und fast jeder natürliche Farbton lässt sich so auf die Ostereier zaubern. Hier findest Du eine gute Übersicht. Im Folgenden nennen wir eine kleine Auswahl der beliebtesten natürlichen Farbtöne und geben eine Anleitung zum Ostereier einfärben.

Tipp: Eine Messerspitze bis ein Teelöffel Alaun aus der Apotheke kann helfen, die Farben zu intensivieren.

Rote Farbe:

• Traubensaft: Die Eier erst rund 10 Minuten hart kochen, dann im kalten Traubensaft so lange liegen lassen bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

• Rote-Bete-Saft: Den Saft aufkochen, die rohen Eier 10 Minuten lang darin hart kochen und noch eine Weile im Saft ziehen lassen.

Grüne Farbe:

• Brennnesselblätter: 100 g getrocknete Blätter über Nacht in 1 Liter Wasser ziehen lassen und danach 1/2 Stunde köcheln. Blätter abgießen, Eier dazugeben und mitkochen, bis sie hart sind.

• Holunderbeeren: 100 g getrocknete Beeren einige Stunden in 1 Liter Wasser ziehen lassen. Dann 1/2 Stunde köcheln, die Beeren abgießen und die rohen Eier für ca. 10 Minuten mitkochen.

Blaue Farbe:

• Johannisbeernektar: Die rohen Eier im Nektar rund 10 Minuten kochen, bis sie hart sind. Für einen intensiveren Farbton die Eier im abgekühlten Nektar liegen lassen.

• Rotkohl: Einen halben Rotkohlkopf klein schneiden und mit 1 Liter Wasser ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Das Kraut abgießen und die rohen Eier rund 10 Minuten im Sud mitköcheln.

Gelbe Farbe:

• Spinat: Ca. 300 g frische Spinatblätter etwa 1/2 Stunde köcheln lassen, die rohen Eier zugeben und darin hart kochen.

• Kurkuma: 1 Liter kochendes Wasser über 40 g Kurkuma gießen, 1/2 Stunde ziehen lassen. Erneut aufkochen und die rohen Eier darin hart kochen. Anschließend die Eier im erkalteten Sud liegen lassen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

Braune Farbe:

• Schwarzer Tee oder Kaffee: 100 g Tee oder Kaffee mit 1 Liter Wasser aufkochen, ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Anschließend abseihen, wieder erhitzen und die Eier darin hart kochen. Evtl. Eier im Sud liegen lassen.

• Birkenblätter: 100 g getrocknete Blätter über Nacht in 1 Liter Wasser ziehen lassen, dann rund 30 Minuten köcheln, die Blätter abgießen und die rohen Eier darin hart kochen.

3. Für Glanz sorgen

Die gefärbten Eier mit ein paar Tropfen Speiseöl abreiben, das bringt die Farbe zum Leuchten und die Eier bekommen einen schönen Glanz!