Carrefour ruft „Champignons Noirs Séchés“ zurück

Die Handelskette Carrefour ruft getrocknete schwarze Champignions zurück. Als Grund für den Rückruf wird eine mikrobielle Belastung mit Keimen des Typs Bacillus cereus angegeben.

Betroffener Artikel

Produkt: Champignons Noirs Séchés; Marke: Chez CARREFOUR; Inhalt: 50 Gramm; Lot- oder Chargennummer: 088-1; Haltbarkeit (DLUO): 21/10/2016; Barcode: 3760092450479 Importeur / Hersteller: Société ERIDAN Grund der Warnung: Keimbelastung (bacillus céréus)

Endverbraucher sollten vorhandene Champignions nicht verwenden und können diese gegen Kaufpreiserstattung in jeder Carrefour Filiale zurückgeben.

Hintergrundwissen: Bacillus cereus

Bacillus cereus ist ein Lebensmittel vergiftendes Bakterium, das besonders im Reis auftritt. Bacillus cereus-Sporen, die im rohen Reis vorkommen, überleben das Kochen und vermehren sich, wenn der Reis unterhalb von 65 °C warmgehalten oder aufgewärmt wird. Durch Warmhalten oberhalb dieser Temperatur wird die Ausbreitung des Bakteriums verhindert, was sich Reiskocher mit ihrer Warmhaltefunktion zunutze machen. Es kann jedoch auch über Staub- und Erdpartikel in die Nahrung (Gewürze, Trockenpilze, Milch) gelangen.

Bacillus cereus bildet bei Keimzahlen von über 10 Millionen/g Lebensmittel zwei für Lebensmittelvergiftungen verantwortliche Toxine:

Erbrechens-Toxin (emetisches Toxin, Cereulid): Die Aufnahme des toxinhaltigen Lebensmittels führt nach 0,5 bis 6 Stunden zu Übelkeit und Erbrechen, seltener zu Bauchkrämpfen und Durchfällen. Das Toxin ist unempfindlich gegenüber Hitze und Säure.

Ein Diarrhoe-Toxin verursacht 8 bis 16 Stunden nach Aufnahme des Toxins wässrige Durchfälle, die nach 12 bis 24 Stunden wieder abklingen. Das Toxin ist hitze- und säureempfindlich.