Wirsing - der Magnesiumspender des Winters

Er enthält doppelt so viel Eiweiß, Fette, Eisen und Phosphor wie Weiß- und Rotkohl. Wirsing beinhaltet außerdem große Mengen an Kalium und Vitamin C (roh decken schon 100 g den Tagesbedarf) und er gilt als bester Magnesiumspender des Winters. Wirsing wirkt entwässernd und stärkt das Immunsystem.

Zubereitung: Wirsing ist vielseitig verwendbar, da seine Blätter zarter sind als die der meisten Kohlsorten. Er wird blanchiert, gedünstet, geschmort zu Gemüse, Suppen oder Rouladen verarbeitet.

Tipp: Wirsing sollte mit dem Ohr gekauft werden: Beim Schütteln sollte er "rasseln".