Tierarten in Fleischerzeugnissen

Die Untersuchung von 49 Fleischerzeugnissen (Würste, panierte Schnitzel, Cordon-bleu, Hacksteaks, Brät, Fleischkäse, Kebab) durch das Kantonale Laboratorium Graubünden im Auftrag der Kantonalen Laboratorien der Ostschweiz ergab in 13 (27 Prozent) Fällen eine unkorrekte Deklaration der Fleischarten; »

Von sechs aus dem Kanton St. Gallen stammenden Würsten enthielt eine nicht deklariertes Rindfleisch. Die Abklärungen beim Produzenten ergaben, wie auch in anderen Fällen, dass der Grund nicht in der Rezeptur lag. Vielmehr mangelte es an der konsequenten Trennung der Rohmaterialien oder es fanden Verschleppungen beim Produktewechsel statt.