Stiftung Warentest zu Tomatenkonserven

Gesunde Inhaltsstoffe auch aus der Dose

Gesunde Inhaltsstoffe auch aus der Dose

Die meisten hier zu Lande angebotenen Tomatenkonserven werden in Italien oder Spanien produziert. Hochsaison bei der Herstellung sind die Monate August und September. Zwischen der Ernte im Gewächshaus oder auch auf dem Feld sollen höchstens 24 Stunden liegen. In der Fabrik werden die reifen, roten Früchte dann gewaschen, und damit sich die Haut recht einfach ablösen lässt, kommen die Tomaten in eine Art Dampfbad. Dieser Herstellungsprozess ist allen Konservenprodukten gemein, egal, ob später daraus Tomatenmark oder auch Passata wird, das sind passierte und eingekochte Früchte. Die Warentester hat vor allem die chemische und mikrobiologische Qualität der Tomaten interessiert. Hinzu kam noch eine sensorische Beurteilung, das heißt konkret, wie tomatig sind eigentlich der Geruch und der Geschmack der Konservenprodukte? Sintje Sander-Peuker von der Stiftung Warentest.

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