Kennst Du eigentlich schon Canihua?

Nach Quinoa erobert ein neues Korn aus Südamerika unsere Küche: Canihua. Die kleinen Samen sind vielseitig verwendbar und schmecken nussig-schokoladig. Nicht nur für Allergiker eine weitere Möglichkeit der gesunden Ernährung.

Während Canihua in Bolivien und Peru schon lange angebaut und gegessen wird, finden die kleinen Samen erst in letzter Zeit den Weg in unsere Verkaufsregale. Verwendung finden sie vor allem in Riegeln, Brot oder gepoppt in Müsli. Doch sind sie auch gesund und haben eventuell sogar Potential, ein neues Superfood zu werden?

Pseudogetreide Canihua

Die Samen der Gänsefußpflanze, die wie Quinoa und Amaranth zu den Fuchsschwanzgewächsen zählt, sind klein und dunkel. Angebaut wird die robuste Pflanze in den bolivianischen und peruanischen Anden, in über 4.000 Metern. Nach dem Mähen und Trocknen der Pflanzen werden diese gedroschen und anschließend gereinigt – oft per Hand. Für viele Bauern eine Prozedur, die ohne Maschinen, viel Zeit und Handarbeit benötigt.

Die Südamerikaner verwenden Canihua vor allem in gemahlener Form für Brei oder Getränke. Sie sollen die Symptome der Höhenkrankheit und bakterieller Infektionen des Darms mindern.

Optisch erinnern die Samen sehr an Quinoa, nur dass sie deutlich kleiner und schokobraun sind.

Nicht nur für Allergiker

Canihua versorgt den Körper mit wichtiger Folsäure, Eisen, Zink und Magnesium. Wertvolle Ballaststoffe sind ebenso enthalten. Zudem sind die Samen reich an Proteinen und Linolsäure sowie gluten- und lactosefrei. Beim Blick auf den Kohlenhydratanteil beziehungsweise die Kalorien ist Canihua allerdings kein Leichtgewicht. 100 Gramm haben circa 377 Kalorien, ähnlich wie Nudeln.

Köstlicher Geschmack

Canihua ist auch bei uns vielseitig einsetzbar. Dank seines nussigen Geschmacks passen die Samen in salziger Form gut zu Eintöpfen und Suppen oder Brot. Wenn Du es lieber süß magst, kannst Du mit Canihua leckeren Brei zubereiten oder Dein Müsli mit gepoppten Canihua-Samen verfeinern. Aber auch als gesundes Topping für Salate oder mit Gemüse in der Pfanne zubereitet, schmeckt Canihua hervorragend.

Je mehr Du davon verwendest, desto intensiver ist der Geschmack.