Exotische Früchte: Mango

Die Mango gilt als Apfel der Tropen. Sie stammt aus Indien und wird heute in fast allen tropischen Ländern angebaut.

Aussehen und Geschmack

* Die Frucht ist eiförmig und etwa fünfzehn Zentimeter groß.

* Die Außenhaut ist rot-gelb-grün und ungenießbar.

* Das Fruchtfleisch ist orange und hat einen herbsüßen Geschmack.

* Im Inneren der Frucht liegt ein großer, flacher, faseriger Kern.

Verderblichkeit und Lagerung

Reife und Qualität

Die Früchte sind reif, wenn das Fruchtfleisch auf Druck leicht nachgibt und die Früchte einen intensiven Geruch verströmen. Mangos sollten erst unmittelbar vor dem Verzehr geerntet werden. Deshalb sind Mangos aus Konservendosen oft wohlschmeckender als im Handel angebotene frische Früchte. Mangos sind das ganze Jahr über erhältlich.

Richtige Behandlung und Lagerung

Unreife Früchte haben einen harzigen oder terpentinartigen Beigeschmack. Dieser kann gemildert werden, indem die Mango vor dem Verzehr eine halbe Stunde in den Kühlschrank gelegt wird. Durch eine Woche Nachreifen bei Zimmertemperatur werden harte Früchte weich.

Verarbeitung

Mangos werden meist roh gegessen, zum Beispiel in Fruchtsalaten oder Müslis. Man findet allerdings auch in der exotischen Küche immer wieder interessante Fleisch- und Fischrezepte mit Mangos.

Gesundheitswert

* Mangos haben einen hohen Gehalt an Provitamin A.

* Die Früchte sind wegen ihrer milden Säure auch für Personen mit empfindlichem Magen geeignet.