Ist unser Speiseeis verseucht?

In Hessen haben Kontrolleure Eisdielen unter die Lupe genommen und Bakterien entdeckt, die zwar nicht bedenklich für die Gesundheit, dafür aber eklig sind.

Das dürfte manchem Eis-Fan sauer aufstoßen: Kontrolleure haben massenhaft Spuren von Darm-Bakterien im Speiseeis gefunden. Jede 16. Probe war verseucht. Da es sich weder um Listerien noch um Salmonellen handelte, sondern um gesundheitlich unbedenkliche Bakterien, die auch im Darm vorkommen, muss man sich wegen gesundheitlichen Folgen keine allzu großen Sorgen machen. Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten trotzdem vorsichtig sein, denn bei Verzehr drohen ihnen Bahchschmerzen, Magen- und Darmerkrankungen oder Durchfall.

Worauf weisen die Verunreinigungen hin?

Das hessische Landeslabor (LHL) gibt an, dass sie insgesamt 379 Proben Speiseeis untersucht haben. „Die nachgewiesenen Bakterien stammen aus der Familie der Entrerobateriaceae, die auch Bestandteil einer gesunden Darmflora bei Mensch und Tier ist“, erklärt Dr. Hubretus Brunn, Direktor des LHL. Diese Bakterien sind Indikatoren für Hygienemängel und fäkale Verunreinigungen. Aber was ist die Ursache?

Meist breiten sich die Bakterien vom Portionierer her aus. In den meisten Fällen wird dieser nämlich im stehenden Wasser aufbewahrt. Dort finden die Bakterien einen idealen Nährboden und können sich munter vermehren. Von dort aus gelangen sie ins Speiseeis und schliesslich in unsere Münder.

Zusätzlich untersuchte das Labor geschlagene Sahne aus dem Automaten. Mehr als zwei Drittel der insgesamt 147 Proben waren von Keimen verunreinigt. Zwar wurden heuer beim Spreiseeis weniger Verunreinigungen gefunden als letztes Jahr, die Sahne aus dem Automaten zeigt aber leider höhere Werte an. Das könnte an unsachgemäßem Umgang mit den Geräten liegen, oder aber an mangelnder Reinigung.