Grünes Wunder: Matcha-Tee

Er kommt ursprünglich aus Japan und erfreut sich auch hierzulande immer größerer Beliebtheit — der Matcha-Tee gehört zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt und verdient einen Platz in jedem Speiseplan.

Matcha (japanisch für „gemahlener Tee“) bezeichnet eine besondere Sorte japanischen Grüntees. Der zu einem grünen Pulver vermahlene Tee wird entweder auf traditionelle Art mit heißem Wasser zubereitet, wie in der japanischen Teezeremonie üblich, er kann aber auch ganz innovativ mit anderen Speisen kombiniert werden — ob Matcha-Eis, -Kuchen, -Milch oder -Shakes, der feine Geschmack des Matcha-Tees harmoniert mit zahlreichen Leckereien und macht sie sogar gesünder.

Gesundheitswunder

Die außergewöhnlich hohe gesundheitliche Wirkung liegt zum einen im grünen Tee als Basis des Matcha begründet, durch die Pulverisierung gelingt es zudem den Tee auf besondere Weise aufzuschließen und bestimmte Inhaltsstoffe für Körper verfügbarer zu machen.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Grüntees enthält Matcha weniger Gerbstoffe und besonders viel an:

• Koffein und Aminosäuren (besonders L-Theanin), ein für den Körper sehr verträglich gebundenes Koffein,

• Catechine, inklusive EGCG (der Wunderwirkstoff des Grünen Tees)

• Antioxidantien (einer der höchsten ORAC-Werte (Oxygen Radical Absorbance Capacity) aller Lebensmittel, mehr als Acai- und Blaubeeren),

• Eisen (mit 10-17 mg Eisen pro 100g eines der eisenhaltigsten Lebensmittel)

• Chlorophyll,

• Proteine,

• Calcium,

• Kalium,

• Vitamin A (Beta-Karotin, besonders wichtig für Augen, Haut, Schleimhäute und Stoffwechsel),

• Vitamin B1, B2, B3 (Niacin),

• Vitamin E,

• Vitamin K

Tipps für Kauf, Lagerung und Verzehr

Die besten Matcha-Tees kommen aus seinem Ursprungsland Japan. Er wird auch in größeren Mengen in China hergestellt — diese Tees erreichen aber meist bei weitem nicht die geschmackliche Qualität der guten japanischen Matchas und sind wesentlich kräftiger und bitterer.

Es wird meist empfohlen, Matcha 2-4 Mal pro Woche zu Trinken, bei besonderem Bedarf auch durchaus täglich.

Für Einsteiger und den Einsatz in der Küche sind günstige chinesische Bio-Matchas empfehlenswert, die eine hohe gesundheitliche Wirkung aufweisen.

Wichtig ist: Matcha sollte möglichst frisch gekauft und verzehrt werden. Er sollte luftdicht und lichtgeschützt, bei möglichst gleichbleibender Temperatur (nie über 25 Grad Celsius), gelagert werden.

Daher ist es am Besten das Matcha-Pulver luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufzubewahren und ihn zur Zubereitung immer nur kurz herauszunehmen.